Guatila para adelgazar: Análisis nutricional y propiedades medicinales de la guatila

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La guatila (del náhuatl chayotli, calabaza espinosa), también llamado chayota ,cidra, guatilla, guatila, güisquil, papa de pobre, papa del moro, papa japonesa, cidra papa, perulero, pataste, tayota, xuxú y chuchú, tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco.

Cuando está tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas. Es una planta trepadora.


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Cada guatila tiene una semilla amplia y chata, llamada pepita, que es comestible además de la pulpa. Comúnmente los chayotes pesan en torno a los 500 gramos, aunque algunos llegan a pesar hasta 2 kilogramos.

¿Se puede adelgazar comiendo guatila?

En nuestra investigación hemos descubierto que la guatila y sus semillas son ricas en aminoácidos y vitamina C. (6)

Además se ha demostrado que las hojas y los frutos de la guatila son diuréticos y antiinflamatorios. (6)

Luego hemos buscado los valores nutricionales de 100 gramos de guatila y podemos concluir que tiene 13% del valor diario de Vitamina C, 23% del valor diario de Vitamina B9 o ácido folico.

La vitamina C de la guatila ayuda a adelgazar


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Si bien es cierto que la guatila es un alimento nutritivo, una de sus cualidades importantes es la presencia de vitamina C.

La vitamina C sirve para:

  • Metabolización de grasas
  • Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la “piel” de los vasos sanguíneos).
  • Facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales.
  • Como antioxidante.
  • Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de Alzheimer.
  • Evitar las enfermedades cardíacas (tema tratado más adelante).

En un estudio ciéntifico un grupo recibió un placebo y el otro grupo recibió 2 gramos de vitamina C cada día. Después de seis semanas, los sujetos del grupo del placebo habían perdido un poco menos de un kilo, mientras que los que estaban en el grupo de vitamina la vitamina C perdieron 2,5 kilogramos en el mismo tiempo.

La ingesta adecuada de vitamina C es esencial para el metabolismo de las grasas. Niveles bajos de vitamina C están relacionados con el aumento de peso y de la cintura alta.

La vitamina C es necesaria para la producción de moléculas utilizadas en la oxidación, o el metabolismo, de tejido graso.

Sin suficiente vitamina C, el cuerpo es incapaz de utilizar la grasa almacenada. El cuerpo aún está produciendo tejido adiposo pero no es capaz de usarlo. Esto causa una acumulación de grasa, especialmente en el área abdominal.

Es por eso que la guatila puede ser buena para adelgazar porque es rica en Vitamina C, y lo mejor de todo es que es una fuente natural de vitamina C.

La vitamina B9 de la guatila

Algunas evidencias relacionan bajos niveles de folato con depresión. Existen algunas evidencias de ensayos controlados que sugieren que usar ácido fólico en adición a medicamentos antidepresivos puede tener beneficios.

En un estudio realizado durante tres años en 818 personas mayores de 50 años, sobre memoria a corto plazo, agilidad mental y fluidez verbal; se encontró mejoría en todas aquellas personas que ingirieron 800 µg de ácido fólico diario que aquellos que tomaron solo placebo. El estudio fue reportado en The Lancet el 19 de enero del 2007.

Valores nutricionales de la guatila WA

Estos son los valores nutricionales de la guatila extraídos de una página web denominada WolframAlpha:

serving size 100 g

total calories  19 | fat calories  1

% daily value^* |

total fat  130 mg | 0%

saturated fat  28 mg | 0%

trans fat   |

cholesterol  0 g | 0%

sodium  2 mg | 0%

total carbohydrates  5 g | 2%

dietary fiber  2 g | 7%

sugar  2 g |

protein  820 mg | 2%

   vitamin C  13%    |    calcium  2%

iron  2%    |    vitamin E  1%

thiamin  2%    |    riboflavin  2%

niacin  2%    |    vitamin B6  4%

folate Vitamin B9  23%    |    phosphorus  2%

magnesium  3%    |    zinc  5%

*percent daily values are based on a 2000 calorie diet

Valores nutricionales de la guatila de USDA

Estos son los valores nutricionales extraídos de la base de datos nutricional de la USDA.

Chayote, fruta, cruda

Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz)

Energía 80 kJ (19 kcal)

Los hidratos de carbono              4,51 g

– Azúcares          1,66 g

– La fibra dietética           1,7 g

Grasa    0,13 g

Proteína              0,82 g

Tiamina (Vitamina B 1 ) 0,025 mg (2%)

Riboflavina (Vitamina B 2 )          0,029 mg (2%)

Niacina (Vitamina B 3 )  0,47 mg (3%)

El ácido pantoténico (B 5 )           0,249 mg (5%)

Vitamina B 6      0,076 mg (6%)

Ácido fólico (Vitamina B 9 )         93 g (23%)

La vitamina C     7,7 mg (9%)

La vitamina E     0,12 mg (1%)

La vitamina K     4,1 g (4%)

Calcio    17 mg (2%)

Hierro   0,34 mg (3%)

Magnesio           12 mg (3%)

Fósforo                18 mg (3%)

Potasio 125 mg (3%)

Zinc        0,74 mg (8%)

Fuente: USDA Nutrient Database

Usos medicinales de la guatila

La fruta no necesita ser pelada para ser cocinada o frita en rodajas. La mayoría de la gente considera que tiene un sabor muy suave por sí mismo (aunque algunos lo encuentran difícil de aceptar).

Generalmente, se sirve con condimentos (por ejemplo, sal, mantequilla y pimienta en Australia) o en un plato con otros vegetales y / o aromatizantes. También se puede hervir, hornear o freir.

Tanto las frutas y las semillas son ricas en aminoácidos y vitamina C .

Las guatilas frescas son firmes y sin manchas marrones o signos de brotación. Las más pequeñas son más tiernas.

La parte tuberosa de la raíz es almidón y se come como un ñame (puede ser frito). Se puede utilizar para forraje de ganado.

Las hojas y los frutos de la guatila tienen propiedades diuréticos, cardiovasculares y antiinflamatorios.

El té hecho de las hojas de guatila puede ser utilizado para el tratamiento de la arteriosclerosis y la hipertensión , y para disolver cálculos renales .

Usos culinarios de la guatila

La guatila es una parte importante de las dietas tradicionales en Mesoamérica, y se pueden encontrar en una variedad de platos.

En Filipinas, la planta de la guatila es conocida como “Sayote” y se cultiva principalmente en la parte montañosa del país, tales como la ciudad de Baguio y parte de Cordillera. La guatila se utiliza en muchos tipos de platos como sopas, verduras salteadas y chop suey .

En Indonesia , la guatila se llama labu siam y son ampliamente plantadas por sus brotes y frutos.

En Taiwan , las guatilas o chayotes son ampliamente plantadas por sus brotes , conocidos como lóng Xu Cài (龙须菜, literalmente “tierra del dragón-barba”).

En la cocina tailandesa , la planta es conocida como sayongte ( tailandés : ซา ยอง เต้ ) o FAK Maeo ( tailandés : ฟัก แม้ว , que literalmente significa ” Miao melón “). Crece principalmente en las montañas del norte de Tailandia. Los brotes jóvenes y verdes se comen a menudo fritos o en ciertas sopas.

Referencias

  1.  “USDA GRIN taxonomía” .
  2.  “Mirlitons” . Cooking Louisiana.
  3.  Meza, Joaquín. Bienes Diccionario de la Vulgar Lengua Guanaca . Nekepú Editores, San Salvador, El Salvador. 2008. ISBN 978-99923-70-60-5 . p. 279
  4.  Browne, Patrick (1756), Historia Civil y Natural de Jamaica , recuperado 2007-03-19
  5.  . Grubben, GJH (2004) Los recursos vegetales de África tropical: Vegetales . Backhuys. ISBN  978-90-5782-147-9 .
  6.  Rafael Lira Saade. 1996 p.29
  7. “Mirliton” . Collins Diccionario Inglés – Complete y Unabridged (11th. ed.) . Consultado el 31 de agosto 2012 .
  8. Mindfood Magazine, Food De la Fuente: “ingrediente secreto: el Outcast” artículo de Laura Venuto, 19 de noviembre 2010

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