Alimentacion Vegana: Todo un mundo sostenido por frutas, verduras, legumbres y granos

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La alimentación vegana se caracteriza por ser una alimentación vegetariana que además de eliminar la carne elimina:

Los huevos

El queso

El yogur

La leche

Las personas que tienen una dieta vegana también evitan alimentos procesados en cuya preparación hayan intervenido de una u otra manera los animales.

La alimentación vegana se caracteriza porque permite el consumo de los siguientes alimentos:

todos los granos

frijoles

legumbres

verduras

frutas

Es importante diferenciar entre veganos dietéticos y veganos éticos.

Los veganos dietéticos evitan consumir cualquier producto de origen animal (carne, pescado, huevos o productos lácteos), pero podrían utilizarlos en la ropa y artículos de aseo. Frente a esto, los veganos éticos rechazan la mercantilización de los animales y no los utilizarán para comida, ropa, entretenimiento o cualquier otro propósito.


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Los productos de origen animal incluyen carne, pollo y pescado, huevos, productos lácteos, miel y cera de abeja, piel, cuero, lana, seda, plumas de ganso y plumas de pato; incluyen asimismo los productos menos conocidos como huesos carbonizados, porcelana china, carmín, la caseína, la cochinilla, la gelatina, cola de pescado, lanolina, manteca de cerdo, cuajo, goma laca, sebo, suero de leche y grasa amarilla.

Veganos éticos no utilizan estos productos y tratarán de evitar todo lo probado en animales. También evitan ciertas vacunas; la producción de la vacuna contra la gripe, por ejemplo, implica el uso de huevos de gallina. Dependiendo de sus circunstancias, los veganos pueden donar artículos no veganos a la caridad o utilizarlos hasta que se desgastan. Algo de ropa vegana, en particular, las alternativas de cuero, están hechos de productos a base de petróleo, lo que ha desencadenado críticas debido a los daños ambientales asociados a la producción.


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Vegetales

La principal diferencia entre la alimentación de un vegano y la dieta vegetariana es que los veganos no incluyen los huevos y los productos lácteos; los veganos éticos afirman que la producción de huevos y lácteos provoca sufrimiento de los animales y la muerte prematura.

Para obtener la leche de las vacas lecheras, las vacas se mantienen embarazadas a través de la inseminación artificial para prolongar la lactancia.

Los terneros machos son sacrificados al nacer. Las terneras son separados de sus madres dentro de 24-48 horas después del nacimiento y son alimentadas con un sustituto de leche, por lo que la leche de la vaca se mantiene para el consumo humano.

Hay desacuerdo entre los grupos veganos acerca de evitar los productos de los insectos. La mayoría de los veganos consideran la apicultura moderna como cruel y explotadora.

Los frijoles son recomendados en la alimentación vegana

Frijoles

Los frijoles tienen cantidades significativas de fibra alimentaria, una taza de frijoles cocidos proporcionan entre nueve y 13 gramos de fibra. 

La fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre. 

Los frijoles también son ricos en proteínas, hidratos de carbono complejos, ácido fólico y hierro.

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