No consigo adelgazar Pierre Dukan: Que implica la dieta de Pierre Duka

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La dieta (o régimen) de Pierre Dukan se basa en cuatro fases.

El Dr. Pierre Dukan cree que comer proteínas es la clave para lograr la pérdida de peso, por lo que el punto de partida es una dieta muy rica en proteínas y sin hidratos de carbono. ¿Está de acuerdo con esto? Yo no, pero continuemos con el artículo.

Suena similar a la dieta de Atkins. Sin embargo, es aún más estricta que la dieta Atkins. El régimen de Pierre Dukan realmente se pone en marcha sin hidratos de carbono a excepción de una pequeña cantidad de salvado de avena. Incluso solo se come verduras bajas en carbohidratos, la espinaca y la col están fuera del régimen! Interesante, pero sigo apostando por una dieta personalizada y monitoreada por un nutricionista con experiencia.


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A diferencia de Atkins, que no permite de ninguna manera la grasa de los huevos fritos, filetes y chuletas, la Dieta Dukan los reemplaza con grasa de los alimentos ricos en proteínas.

Este tipo de dieta es muy restrictiva y muy bajas en calorías, aunque consiguen que el peso disminuya a corto plazo, constituyen un riesgo para la salud ya que agravan el riesgo metabólico de las personas, causa desnutrición proteica, déficit en vitaminas y minerales y producción de toxinas por parte del organismo; pueden desencadenar trastornos de la conducta alimentaria y favorecer elefecto rebote.


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Asimismo, ante esta situación cercana al ayuno, el organismo reacciona compensando la falta de energía recibida con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales, sin utilizar la grasa como fuente alternativa de energía.

Ello provoca una pérdida de masa muscular y la formación de sustancias peligrosas para el organismo si la dieta se prolonga en el tiempo, como son los cuerpos cetónicos, sustancias que se producen en estas condiciones y que en altas concentraciones resultan perjudiciales, influyendo en el rendimiento intelectual y el humor, entre otras cosas.

Si esta dieta se sigue de forma prolongada, el riesgo puede ser mucho mayor. Se estimula la producción de cuerpos cetónicos y esto, a largo plazo, provoca problemas de salud que, sin control, pueden derivar en el coma y en algunos casos, la muerte.

La pérdida de masa muscular, consecuencia de la dieta, genera una gran disminución de peso, ya que esta retiene abundante cantidad de agua, más pesada en proporción a su volumen que la propia grasa. Además, también hay perdida de agua corporal, consecuencia del mecanísmo natural que se procuce por la presencia abundante de cuerpos cetónicos en sangre, producto de esta dieta. Ello supone, en muchos casos, una mayor pérdida de peso en forma de agua corporal que en forma de grasa. Esto explica sus aparentes resultados, tan rápidos a corto plazo, que las personas sometidas a ella, achacan erróneamente sólo a la pérdida de masa grasa.

Si sabemos que lo único que le sobra a un obeso es grasa y no agua, podemos considerar a la dieta Dukan no válida para el tratamiento de dicha patología. También, teniendo en cuenta que la masa muscular consume calorías, utilizando de forma importante la grasa corporal como combustible, la perdida de músculo generada por dicho método de adelgazamiento sería contraproducente a largo plazo para perder peso, además de contribuir a su ganancia.

Se considera que tiene efectos casi nulos a largo plazo, ya que, según estudios estadísticos, la mayor parte de las personas tratadas con el método Dukan recuperan todo su peso perdido después de transcurrido cierto tiempo de haber terminado la dieta. Esto se explica por la reposición rápida de parte del agua corporal perdida y por la disminución de masa muscular, que favorece el aumento de peso.

Las principales desventajas son:

Descompensación en la ingesta de vitaminas y minerales, es decir, un déficit.

Se sufre también un índice de oxidación muy elevado. Produciremos mucho residuo y radicales libres. En esto discrepa Dukan afirmando que el régimen de proteínas contribuye a la elasticidad de la piel. “Conseguimos adelgazar sin envejecer demasiado”.

Elevado nivel de purina.

Riesgo de ácido úrico elevado que se acumula en las articulaciones y en la piel.

Acidificamos el PH y el cuerpo se adentra en la zona ácida (enfermedad, infección, agotamiento).

No tomar fibra reduce la movilidad intestinal.

Por otra parte, la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas considera este método fraudulento y peligroso. Diversos estudios señalan que la alta ingesta de proteínas combinada con una baja ingesta de carbohidratos durante un tiempo prolongado está asociada con un alto índice de mortalidad.

El Ministerio de Sanidad de España también desaprueba esta dieta. Por sus graves riesgos para la salud, y su escasa efectividad para el tratamiento a largo plazo de una enfermedad crónica, como es la obesidad.

A pesar de todo ello, es utilizada por algunos profesionales de la salud o por personas no tituladas.

Actualización 09.07.2013

El nutricionista francés ha sido suspendido del ejercicio profesional durante ocho días por prescribir un medicamento no autorizado.

La Orden de Médicos de Île de France dictaminó que Dukan “traicionó la confianza de su paciente y la puso en peligro”.

Prescribió Mediator, un fármaco contra la diabetes que se relaciona con la muerte de más de mil personas, a esa paciente que pretendía bajar de peso.

El nutricionista francés Pierre Dukan, conocido por la dieta de adelgazamiento que lleva su nombre, ha sido suspendido del ejercicio profesional durante ocho días por prescribir un medicamento no autorizado y por haber mentido en relación a un tratamiento. La Orden de Médicos de Île de France (región de París) dictaminó, en una decisión conocida este martes, que Dukan “traicionó la confianza de su paciente y la puso en peligro”, en alusión a una mujer que le demandó en 2012 por “falta contra las reglas deontológicas”.

 Huevos fritos Dukan

De acuerdo con los principios de la dieta Dukan los huevos pueden ser consumidos, pero no es aconsejable freirlos en mucho aceite aunque sea aceite de oliva. Lo más prudente es consumir huevos hervidos o huevos pasados.

También es importante conocer que un huevo contiene:

55 calorías

1 gramo de grasa saturada

121 miligramos de colesterol equivalentes a 40% del valor diario recomendado para una dieta de 2000 calorías

4 gramos de proteína

La cantidad de colesterol es excesiva y se localiza en la yema del huevo por esta razón algunas personas no consumen la yema del huevo ya que consideran que su sabor es demasiado “fuerte”. Sin embargo la clara del huevo no contiene colesterol ni grasa saturada y aporta 2 gramos de proteína.

Etiquetas: huevos fritos dukan, huevo frito dukan, regimen de adelgazarpierre