Pierre Dukan: La teoría de la dieta del Doctor Dukan

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Advertencia: Este es un artículo informativo sobre la teoría detrás de la controversial dieta del doctor Dukan, si necesitas bajar de peso consulta con tu médico y posteriormente con un nutriólogo con experiencia y buena actitud.

Simplemente la proteína es una amiga de los obesos, mientras que las grasas y los carbohidratos son los enemigos.

Pierre Dukan pone delante varias buenas razones para comer más alimentos ricos en proteínas cuando se trata de perder peso:

Las proteínas se componen de largas cadenas de bloques de construcción llamados aminoácidos, que están vinculados con fuertes lazos y se tiene que hacer un gran esfuerzo para romper. Esto significa que el cuerpo tiene que trabajar muy duro para procesar las proteínas, por lo que permanecen en el estómago más que las grasas o los carbohidratos. A su vez, esto significa que el estómago se vacía más despacio, ayudando a mantenernos satisfechos por más tiempo por lo que resulta más fácil cumplir con nuestra dieta.


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Mientras tanto, debido a que el cuerpo tiene que trabajar más arduamente para descomponer las proteínas, se quema más calorías para hacerlo. Así, por ejemplo, cuando consumimos 100 calorías de proteínas, el cuerpo utiliza 30 calorías para procesarlo por lo que en realidad sólo tenemos 70 calorías. Por el contrario, si el organismo utiliza 12 calorías para procesar 100 calorías de la grasa y sólo siete para procesar 100 calorías de carbohidratos. Esto significa que si comemos 1.500 calorías de proteína pura, en realidad sólo tenemos 1.050 calorías.

Como complemento de esta elevada ingesta de proteínas, los hidratos de carbono deben ser severamente limitados debido a que causan la secreción de insulina. La insulina controla los niveles de azúcar en la sangre y estimula el almacenamiento de grasa.


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La grasa debe ser limitada debido a que contiene más calorías por gramo, y se tiende a comer en combinación con carbohidratos como pan y pasta. La proteína contiene sólo la mitad de las calorías de grasa, sólo cuatro calorías por gramo en comparación con nueve calorías por gramo de grasa.

La grasa sólo reduce el apetito un poco y están vinculadas con enfermedades cardíacas.

En pocas palabras, el doctor Dukan dice:

“Usted no puede perder su propia grasa si consume grasa de otras fuentes.”

Información sobre el doctor Dukan

Pierre Dukan es un médico y nutricionista, y el creador de la famosa dieta Dukan . Nació en Argel , Argelia francesa en 1941.

En 1975, Pierre Dukan fue un médico general en París , cuando se enfrentó por primera vez con un caso de obesidad . En ese momento, se pensaba que el sobrepeso o la obesidad podrían ser tratadas con un consumo bajo de calorías y porciones pequeñas.

Dukan pensó en una forma alternativa para evitar que los pacientes recuperen el peso perdido después de una dieta. Él diseñó un nuevo enfoque en cuatro fases, incluyendo la estabilización y consolidación. Después de 20 y tantos años de investigación Pierre Dukan publicó sus hallazgos en 2000 en su libro Je ne sais pas maigrir ( no sé cómo ser más delgado ) que se convirtió en un best-seller en Francia.

El libro se convirtió en un éxito de ventas en el Reino Unido después de Carole Middleton presentó a su hija Catalina, ahora la duquesa de Cambridge , a la dieta antes de su boda con el príncipe William . Catalina perdió dos tallas de ropa.

En julio de 2011 un tribunal francés condenó a Dukan en su intento de demandar a su rival nutricionista Jean-Michel Cohen por difamación, después de Cohen había criticado el método de Dukan en la prensa. 

En enero de 2012, Dukan propone que el examen de bachillerato, tomado a jóvenes de 17 años de edad, debe incluir una prueba de donde los jóvenes puedan permanecer dentro de los límites de su peso adecuado. En la actualidad se enfrenta a una audiencia disciplinaria en relación con estas observaciones.

En mayo de 2012, fue destituido de los miembros de la Ordre des Médecins a petición suya.

Etiquetas: teoria de dukan