Dieta para anemia: Breve lista de alimentos ricos en hierro para revertir la anemia por deficiencia de hierro

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Un número insuficiente de glóbulos rojos o una cantidad insuficiente de hemoglobina en los glóbulos rojos se considera anemia. Los síntomas más comunes de anemia son: falta de energía, una tendencia a cansarse rápidamente, y de baja resistencia a los resfriados y otras infecciones.

Mayoría de las veces una dieta adecuada puede restaurar a una persona a su condición normal y saludable. Una dieta adecuada para las personas con anemia por deficiencia de hierro será una dieta rica en alimentos con alto contenido en hierro. Algunos de los alimentos naturales con mayor contenido de hierro son los siguientes:


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Alimentos ricos en hierro:

  • Albaricoques
  • Hojas de remolacha
  • Acelga
  • Maíz
  • Huevos
  • Higos
  • Pasas
  • Espinaca

Otros alimentos ricos en hierro:

  • Berberechos cocidos
  • Hígado
  • Pasta de pescado
  • Albóndigas de cerdo
  • Riñones
  • Carne de venado
  • Corazón
  • Mejillones cocidos
  • Paté de Hígado
  • Tomillo
  • Polvo de curry
  • Avena y salvado de trigo
  • Canela molida
  • Garam Masala
  • Romero
  • Paprika

Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.


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En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (ó ferrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.

En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer ó 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones). Se encuentra distribuido en dos formas:

70% como hierro funcional (2,8 de 4 gramos):

  • Eritrocitos (65%).
  • Tisular: mioglobinas (4%).
  • Enzimas dependientes del hierro (hem y no hem): 1%

Estas son enzimas esenciales para la función de las mitocondrias y que controlan la oxidación intracelular (citocromos, oxidasas del citrocromo, catalasas, peroxidasas).

Tanto el exceso como el defecto de hierro, pueden provocar problemas en el organismo. El envenamiento por hierro ocurre debido a la ingesta exagerada de esté (como suplemento en el tratamiento de anemias).

La hemocromatosis corresponde a una enfermedad de origen genético, en la cual ocurre una excesiva absorción del hierro, el cual se deposita en el hígado, causando disfunción de éste y eventualmente llegando a la cirrosis hepática.

En las transfusiones de sangre, se emplean ligandos que forman con el hierro complejos de una alta estabilidad para evitar que quede demasiado hierro libre.

Estos ligandos se conocen como sideróforos. Muchos microorganismos emplean estos sideróforos para captar el hierro que necesitan. También se pueden emplear como antibióticos, pues no dejan hierro libre disponible.

Etiquetas: como bajar depesocon anemia, tabla alimentos ricos en hierro


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